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Epilobe (Epilobium angustifolium) ou Laurier de St.-Antoine, Fam. des Onagracées

Cette belle plante à fleurs rose vif que l’on trouve dans les zones tempérées de l’hémisphère nord, pousse à profusion dans les pays nordiques. La floraison s’étend de juin à septembre. Avec les fleurs on prépare des sirops et des boissons rafraîchissantes au goût surprenant de grenade et de violette.

Limonade d’épilobe

– 2 belles poignées de fleurs d’épilobe fraîches
– 2 à 3 cs de miel ou de sucre
– 1 trait de jus de citron (facultatif)
– Eau

1 Nettoyer les fleurs d’épilobe d’éventuels insectes, sans les laver. Réserver une vingtaine de fleurs et mettre le reste dans une casserole avec 750 ml d’eau. Faire chauffer jusqu’à ébullition puis enlever du feu et ajouter le miel. Couvrir puis laisser refroidir l’infusion avant de la placer au frais pour quelques heures (une nuit).

2 Filtrer le liquide, teint joliment en rose par les fleurs, et ajouter du jus de citron au goût. Décorer des fleurs d’épilobe réservées et servir bien frais.

Limonade d'épilobe