La feuille de figuier confère des arômes subtils de figue verte à ce grand classique des desserts
Pour 4 pers :
– 3 à 4 feuilles de figuier fraîches
– 60 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 50 g de sucre
– confiture de figue
1 La veille, essuyer les feuilles de figuier et les mettre dans une casserole avec la crème liquide. Chauffer le tout jusqu’à ébullition puis laisser refroidir. Placer la casserole au frais pour une nuit.
2 Le lendemain, mettre les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d’eau froide. Enlever les feuilles de figuier de la crème en les pressant dans la main. Chauffer à nouveau la crème en ajoutant le sucre. Mélanger pour faire dissoudre.
3 Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées l’une après l’autre dans la crème chaude en remuant jusqu’à ce qu’elles aient fondu. Verser la crème dans 4 verrines et laisser refroidir. Placer les verrines ensuite au frais pour 6 heures. Servir avec de la confiture de figues.
